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젖소가 분만 후 초기에 분비한 우유를 채취하여 유지방을 분리제거한 후 저온 건조등 식용에 적합하도록처리한
초유분말유를 가공한 것 동물의 초유에는 새끼가 성장하는데 필요한 모든 영양소와 필요한 생리활성물질이
들어 있는 완전 식품. 현대에는 각종 난치성 질환이나 성인병들의 발병원인이 영양의 문제에 기인하는 경향이
강하므로 인간을 건강하게 유지하고 건전하게 성장하는 생리활성물질로서 모유 또는 우유가 각광을 받는 연구대상이
되고 있다. 그결과 특별한 물질이 발견되었다.
1)생리활성물질
① 직접 생리작용을 가지는 물질로서 부신피질 자극 호르몬, 갑상선 자극호르몬등의 호르몬과 ganglioside,
oligo당, 면역 globulin등이 있고
② 카제인이 분해되어서 만들어진 2차산물로서 칼슘흡수에 깊이 관여하는 칼슘포스포펩티드와 혈압강하펩티드,
섬유아세포성장인자등 함유
2) 생리활성작용
① ganglioside - 이 물질은 당지질의 일종으로서 사람의 뇌에 많이 존재하므로 뇌의 발달과
기억에 관여 사람의 유즙에 함유된 ganglioside는 대부분 GD3 와 GM3인데 수유시기에 일정한
규칙성을 가지고 분비된다. 즉 수유개시기에는 GD3가 모유의 거의 전부를 점유하다가 점차 감소되면서
GM3가 증가하기 시작하여 60일 경에는 역으로 GM3가 100%분비된다. 이 60일 간의 시기에는
신생아가 급격히 성장하는 시기이다 따라서 ganglioside가 뇌의 발달에 깊이 관여
② Lactoferin- 철결합성을 가진 당단백질로서 모유이외의 타액에도 함유되어 있다 장관 내에서
합성 유아의 감염증에 대해 항균작용을 하는 것 외에 장관내의 비피더스균의 증식을 촉진하여 대장내의 유해균의
증식을 억제한다 항염작용과 면역계의 균형을 유지시켜주는 작용
③ Erythropoetin - 당단백으로서 체내에서는 주로 신장에서 합성 빈혈시에는 Erythropoetin
의 혈중농도가 높으므로 적혈구가 형성되는데 중요한 역할 , 동물실험에서 저단백식을 계속하면 혈중의 Erythropoetin이
감소하고 조혈능력이 떨어지는 것을 관찰 ④ -casomorphine - 모유를 먹은 유아들이 잠을 잘
자는 것에 착안하여 진정효과를 가진 물질로서 우유에서 obioidepeptide를 분리 이 물질은 식후의
혈중 인슈린치를 상승시키고 음식의 장내통과시간을 지연시켜 소화흡수를 증강하는 것이 확인되었다 면역작용에도
깊은 관계가 있는 것이 밝혀져서 항암물질로서 기대된다.
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