소, 돼지의 혈액을 효소등으로 처리하여 분리한 헴단백부분을 식용에 적합하도록 정제하여 철분강화의 목적으로
사용하도록 한 것
인체내의 철분은 체중kg당 45mg 함유되어 있다 이것의 70%정도가 혈액중의 적혈구의 주성분인 헤모글로빈에
함유되어 있다. 헤모글로빈1분자에 철이 1원자 함유되어 있고 철1원자는 산소1분자와 결합되어 산소헤모글로빈(신선한
혈액)이 된다. 이 산소헤모글로빈은 폐에서 산소를 받아서 전신으로 보내고 탄산가스를 전신에서 폐로 내
보낸다.
1일 필요한 량은 약 10mg이며 철분을 많이 함유한 식품은 해조류, 효모, 맥아, 호박씨. 시금치등에
많이 함유
무기 철분만 따로 섭취하면 체내에서 헤모글로빈으로 합성되어야 하므로 무기철보다는 헤모글로빈의 형태로
섭취하면 체내에서의 생산율이 높으므로 철 결핍성 빈혈에 많이 사용
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