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대두 또는 卵類단백질을 주원료로하여 분말, 과립, 정제, 糊狀, 캡슐로 가공한 것
단백질은 식물성이 있고 동물성이 있는데 동물성 단백질이 단백가가 높기는 하지만 콜레스테롤같은 원하지
않는 성분이 함유되어 있으므로 최근에는 식물성단백질70%,동물성단백질30%를 섭취하는 것이 좋다고 한다
식물성단백질의 공급원은 대두, 맥주효모, 참깨, 김, 다시마등이다 단백질은 세포의 기본적인 구성물질로서
효소, 호르몬, 면역물질, 기억물질, 신경전달물질등의 원료가 되며 체단백의 구성성분이다.
단백질은 20종의 아미노산으로 구성되어 있는데 이중 8종의 필수아미노산은 라이신, 트립프토판, 페닐알라닌,
트레오닌, 메치오닌, 로이신, 이소로이신, 발린이며 인체에서 합성되지않고 외부에서 섭취해야 하며 나머지
12가지의 아미노산은 체내에서 합성할 수 있다. 단백가란 섭취하는 단백질100g을 인체에서 사람의 체단백으로
만들 수 있는 양을 말한다. 단백가가 높을 수록 양질의 단백질이라 할 수 있으며 동물성 단백질이 식물성
단백질보다 단백가가 높다.
인간은 건강을 유지하기 위해서 완전단백질로서 체중1KG 당 1g의 단백질이 필요하다. 신체건조중량의
1/2이 단백질이다. 체단백의 1/3은 근육의 구성성분이고 1/5은 뼈조직과 연조직으로 쓰이고 1/10은
피부조직의 원료가 된다. 단백가가 50이라면 체중kg당 2g의 단백질이 필요하다.
1)생리활성작용
① 세포질, 세포막,내피망상조직, 핵산의 원료
② 헤모글로빈의 95%가 단백질이다. 그러므로 빈혈환자는 단백질이 모자라면 빈혈이 된다
③ 당분보다 연소율이 높으므로 겨울에는 단백질 섭취를 늘려서 열량생산을 높여야 함
④ 지방의 연소를 도우므로 다이어트식품으로 활용.
⑤ 스트레스를 받으면 단백질 소모가 늘어나므로 스트레스를 받으면 단백질섭취를 늘려야 함
⑥ 두뇌활동증진, 성장촉진
⑦ 피부미용강화
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